Lievito casalingo

Articolo chiaro e dettagliato sul lievito Buono ma approfondirò l'argomento.

Riassumendo:

• Salati
  Utilizzare il lievito di birra, anche quello istantaneo è dannoso per la salute.
  La lievitazione è garantita da piccoli esserini, i lieviti, i quali vivono, si nutrono, si riproducono e espellono i loro scarti nell'impasto del nostro pane facendolo lievitare.
  Essi continuano la loro attività anche nel nostro stomaco e nel nostro intestino facendoci lievitare
  
• Dolci
  Si utilizza il lievito chimico che è composto da:
  
  bicarbonato di sodio + sali acidi + conservanti + aromi +chissà cosa
  
  I miscugli chimici son sempre dannosi per la salute.

Soluzione:

• Salati
  
  • Usare pasta madre (vedi post: "pasta madre"*)
  • Usare bicarbonato + acido naturale

• Dolci
  
  • Usare bicarbonato + acido naturale

Usare bicabonato di sodio + un acido naturale  (aceto, limone, yogurt di latte vaccino, latte vaccino...)

Problema:
Ocorre conoscere le dosi, gli effetti su i diversi tipi di farina e i tempi.
Una volta conosciute queste 3 variabili saràcomodo come usare il lievito industriale ma saremo più sicuri di ciò che mangiamo e sicuramente un pò più sani.